ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан булгура, киноа или коричневого риса
• 1 средний кочан цветной капусты
• 350 г мякоти тыквы
• 1 большое яблоко
• 1 большой пучок петрушки
• 2 горсти орехов (кешью, фундук, миндаль)
• 1 ч. л. сушеных итальянских специй
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 маленький зубчик чеснока
• 2/3 стакана оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 ч. л. меда
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите крупу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия. Тыкву нарежьте средними кубиками. Поместите цветную капусту и тыкву на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте специями и перемешайте.

Шаг 3

Запекайте в течение 20 мин., затем перемешайте и готовьте овощи 10–15 мин., пока они не станут мягкими.

Шаг 4

Раздавите и мелко порубите чеснок и положите в банку с завинчивающейся крышкой. Добавьте остальные составляющие заправки и хорошенько потрясите банку.

Шаг 5

Нарежьте яблоко небольшими кубиками. Крупно порубите листья петрушки. Порубите орехи.

Шаг 6

Когда крупа и овощи будут готовы, смешайте их в большой миске, добавьте яблоко и петрушку и полейте заправкой. Вы можете сделать это, когда крупа и овощи будут теплыми или полностью остывшими. Посыпьте салат орехами перед подачей.

Источник: gastronom.ru