Декабрь 2

Дальневосточный салат с крабом и щучьей икрой

8d29bb0cc9f44ff58c52dd886afc26dc

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мясо краба отварное — 200 г (50 на порцию)
  • щучья икра -1, 5 ч. л. на порцию
  • авокадо -1 шт (¼ на порцию)
  • апельсин — 8 сегментов (по 2 на порцию)
  • вяленые томаты — 8 шт (по 2 на порцию)
  • огурец большой — 1 шт (4 слайса на порцию)
  • апельсиновое масло — 2 ч.л. на порцию

Для апельсинового масла:

  • апельсиновый фреш – апельсин, 1 шт
  • масло оливковое — 50 г
  • чеснок – ползубчика
  • соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо краба отварить и разобрать на волокна.

Шаг 2

Приготовить апельсиновое масло: все ингредиенты смешать, пробить в блендере и процедить.

Шаг 3

Почистить авокадо, разрезать пополам и нарезать слайсами.
Огурец нарезать на 12 слайсов.

Шаг 4

Салат подается порционно. Выкладка на одну тарелку:
Выложить на тарелку слайсы авокадо, посолить, добавить 1 ч.л. апельсинового масла. Следом выложить икру и крабовое мясо. Дольки апельсина разрезать на три части каждую и распределить по тарелке. Вяленые помидоры разрезать пополам и распределить по тарелке. Сверху выложить закрученные слайсы огурца.

Кстати

Рецепт предоставлен Сергеем Лобачевым, шеф-поваром ресторана «Ц.Д.Л.».

Источник: gastronom.ru